APICOLTURA CASTELLINI

I nostri prodotti di alta qualità sono il frutto di una esperienza ultra trentennale. Offriamo la genuinità della natura seguendo procedure di lavorazione che ne salvaguardano l’integrità e la qualità. Produzione di miele, idromele, aceto di miele, Olio extravergine di oliva e tanti altri prodotti da scoprire.

Stefania Castellini

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IDROMELE

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ACETO DI MIELE

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OLIO EXTRAVERGINE OLIVA

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MIELE

APICOLTURA CASTELLINI

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POLLINE

IDROMELE

Antichissima bevanda, preparata a fermentazione naturale, racchiude in se millenni di storia. Dietro questo prodotto ruotano leggende e storie bellissime: si dice che bere l’idromele assicurasse un posto vicino agli dei e che la parola “luna di miele” prende spunto proprio da una leggenda legata a questa particolare bevanda, si dice infatti che venisse offerto in dono agli sposi per 28 notti di seguito per garantire alla nuova famiglia prosperità e ricchezza. Ha avuto un periodo di oblio ma adesso stiamo portando l’antico sapore all’assaggio dei curiosi. Prima ad un ristretto ambito familiare e di amici, poi l’azienda ha preso spunto da questa realtà di apprezzamenti e affinando le tecniche di produzione ha presentato sul mercato il prodotto che sta incontrando il gusto dei consumatori.

ACETO DI MIELE

L’aceto di miele può essere utilizzato in cucina in vari modi:

come condimento di insalate e ortaggi;
•per la conservazione di ortaggi;
•per la preparazione di salse agrodolci;
•per la preparazione di macedonie di frutta;
•per insaporire arrosti, insalate di riso, pesce e formaggi; •per la preparazione di bevande dissetanti.

Storia

L’Aceto di miele probabilmente l’aceto più antico al mondo. L’aceto era in effetti conosciuto gia’ dagli antichi Egizi, come prova una iscrizione presente su un vaso egizio, risalente all’8.000 a.C., adibito appunto al contenimento di aceto.

L’aceto di miele cadde in disuso dopo la scoperta della vite in quanto risultò economicamente molto più conveniente produrre aceto dal vino d’uva rispetto al miele.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Le condizioni climatiche ed ambientali, le varietà (cultivar Frantoio; Leccino; Pendolino) e la modalità di coltivazione degli olivi, la raccolta dei frutti, il giusto grado di maturazione e la loro sapiente spremitura sono gli elementi che determinano il gusto armonioso e l’aroma fruttato caratterizzato da sentori di carciofo, cardo, dell’erba appena tagliata e della mandorla misto a note di amaro e piccante, tipico dell’Olio Toscano. Un carattere deciso ma equilibrato che lo rende ideale sia per le ricette più tradizionali quanto per quelle più innovative.

IL MIELE

La storia del miele e dell’apicoltura sono entrate nell’Apicoltura Castellini non da radici familiari, ma da una passione nata dopo un percorso di formazione professionale svolto nel 1987 istituito dalla Regione Toscana. L’Apicoltura Castellini ha così accresciuto un poco alla volta il suo parco alveari per seguire le fioriture stagionali in varie zone dell’Alta Maremma. L’Apicoltura Castellini ha fatto tesoro del lavoro delle api e della più antica lavorazione artigianale, aggiungendo alle sue produzioni di miele, i prodotti, come l’ Idromele, l’antica bevanda ottenuta dalla fermentazione naturale del miele e l’Aceto di Miele dal sapore delicato ed adatto a vari abbinamenti culinari, sia a crudo che in cottura.